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茅台二轮次产酒创下六年来最佳,传递的3个信号

作者:admin 时间:2020-03-16 22:27

  贵州茅台(600519,股吧)官微3月12日消息,据茅台(600519)集团生产管理部透露,公司二轮次基酒平均班产预计可达9.5吨,比2019年平均班产9.4吨有所提高,达到自2015年以来的最好水平。

  信号1:优中更优

  对于二轮次酒生产,首席酿造师严刚这样评价:“酒糟的手感滋润,粮食的膨胀度好,就感官来看,今年二轮次堆积发酵十分理想,不论是糟醅的水分、来温,还是香气香味都是这六年以来最好的一年。有了这样良好的基础,我们预计三轮次产酒将有望达到17吨,达到正常年份的较好水平。”

  这条新闻需要注意一个背景,2019年10月茅台曾在“生产·质量大会”透露,2019年度的茅台酒产量,较近30年来的历史平均水平,高出了 3 吨多。

  也就是说,2019年度的茅台酒产量已经创下了最佳,如今2020年生产不仅取得“开门红”,还有望好上加好优中更优,向更高目标进击。

  分析茅台酒产量“全面向好”的原因,茅台认为有四个:一是在不断的经验积累中打下了良好基础,各项工艺参数的控制更加合理。二是过程执行更加精细,更加到位。三是从感官来看,当前糟醅的基质都比较理想,疏松,闻香好,香气丰富。而好的堆积发酵直接影响着后续工序的产量和质量。四是最关键的一点,那就是基于各项生产数据而进行的大数据分析,为生产操作和工艺控制提供了正确的方法路径。

  信号2:稳中有升

  突如其来的疫情让茅台制酒生产被迫延期,外界唱衰的声音不少。茅台高层提出“四不目标”:2020年“计划不变、任务不减、指标不调、收入不降”,如今已有数据说话。

  虽受疫情影响,二轮次生产主要指标不仅稳住了,还保持上升,提振的不仅是茅台人的信心,更是所有复工酒企的行业信心。

  消息中还提到一组数据,疫情当下复工期间,仅茅台检测人员、科研人员,就对所有制酒车间1、2号窖的发酵情况进行了1567项次指标检测。如果从2月13日复工算起,截至官微发稿前的3月11日,28天,每天检测约56次。

  这一数据说明,茅台生产系统复工复产方案不仅有成效,茅台人的高执行力和“把耽误的时间抢回来”的拼搏精神,都为制酒生产稳中有升提供了有力支撑。

  信号3:产量定销量

  有观察者称,茅台“四不目标”的核心,主要看茅台酒的产量与销量,简单说,产量与销量的计划完成了,目标也就实现了。

  近年来,茅台酒供需矛盾一直存在,2019年在海外市场更首次出现一瓶难求。有分析称,一方面与国内逐渐扩大的中等收入人群消费升级有关;另外,茅台酒的金融收藏属性不断凸显,茅台酒市场刚性需求极强,抗风险能力强,被普遍追捧。

  因此,茅台完成销售计划没有任何问题。需要注意的是,每年茅台酒的销量很大程度上由产量决定,只要产量提升,就会影响未来4年的茅台营收和业绩。

  有财经媒体分析称,根据2020年茅台基酒产量5.6万吨的目标,可以推算出2024年茅台酒成品酒产量和销量约为4.6-5万吨,较2018年产销增幅达53%,对应年复合增长率约为6%。

  国泰君安在一份研报中认为,白酒行业需求受疫情影响,短期需求受到一定压制,但并非需求消失,只是延迟消费(婚宴、宴请等),未来随着疫情解除,或迎来爆发性报复消费。

  消费升级不是突然到来的,消费者对白酒高品质的追求一直在进行,从未停止。只要茅台酒的产量和质量有保证,一旦市场出现复苏势头,茅台依然还是卖方市场。

(责任编辑:何一华 HN110)

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